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走入札幌的拉面横町（Ramen Yokocho),舌尖上的味觉已备受刺激，门客们吃面时的簌簌声和汤底的香气，由最平常的小店里溢满到街上。短短的街上有十几家颇具盛名的拉面店，门口永久挤满了拉面快乐喜爱者，自20世纪80年月起头，拉面横町就成为了札幌首要的游览参观点。要北海道人举荐哪里吃拉面，正如让巴黎人举荐咖啡馆同样，总会获得一脸狐疑的脸色。每个北海道人都有本身钟情的拉面馆。听说单是札幌，就稀有千家的拉面馆，天天以博奕遊戲,热腾腾浓烈的汤底及富有弹性的拉面，暖和着无数北海道人的肠胃。源自中国的拉面，如今早已被日本人发扬光大，并开辟出分歧的口胃。日本的三大拉面为：北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。固然如今日本各地都能测验考试到味道怪异的北海道拉面，但对北海道人来讲，来到原乡才能测验考试到原汁原味的拉面。
北海道的风光常常给人简约纯净的感受，但是其拉面却以浓烈的汤底俘虏了浩繁老饕。除浓烈的汤汁，其利用的面条也较为卷曲，这能吸取更多的浓汤，让面和汤汁的滋味连系起来。吃拉面时，就算发出簌簌声也不会感觉没有礼貌，这对店家来讲仍是一种歌颂。因为北海道拉面的汤底较咸，是以常人也不会将汤喝光，经由过程鼎力吮吸面条才能感觉到汤汁和面条的完善连系。此外北海道的拉面的份量也比其他处所来得大，这些北海道拉面独占的特色实在其实不难想象，在雪窖冰天的北国观光，也许也只有这些拉面能让人等闲地发生饱足感。
除色香味俱全以外，若再加之情面为佐料，那末一顿饭再也不只是纯真只为眼科,了饱腹罢了。记得在漫天风雪中走入一家绝不起眼的拉面店，伉俪别离掌厨和掌柜，因为那时已颠末了饭点时候，白叟正要苏息，但见旅客自远方来，仍是例外为咱们下厨，端上一碗碗热腾腾的拉面。饭饱后回到车上，老大的伉俪老板就跑出来，站在餐馆门口挥手鞠躬并目送咱们分开，在茫茫白雪中，车子渐行渐远，老板还直挺挺的在雪天中，当真地挥手，直到车子分开了视野才回到店里。
日本拉面名目繁多，实在单是北海道，也由于饮食习气和出产原料的分歧，分歧的地域就变革出各类口胃，是以当你说喜好北海道拉面时，也许应当更精准地说出你想吃北海道哪里的拉面。钏路因为靠海，本地的拉面汤底，更是采纳了新颖的柴鱼和本地盛产的昆布来熬汤，并参加小鱼干、猪骨和鸡肉等，是属于酱油风韵的拉面，味道清爽并带有海鲜香味，娛樂城,面条也稍微曲卷，那是由于建造面团时参加了比例更高的净水。以札幌为代表的北海道拉面，可以说是北海道最知名的拉面。最先本地人实在爱吃盐味拉面，厥后却以怪异的味口曾口胃得到日本各地拉面快乐喜爱者的青睐，并成为日本拉面代表之一。
提及味口曾拉面的由来，实在也有一个雷同日本闻名漫画《深夜厨房》的故事。在昭和30年月时代，那时社会上并无太多的文娱，拉面店是以成为了北海道人晚上汇集的处所。本地人喝了彻夜酒，就到拉面店打牙祭。那时某家拉面店老板就常常以味口曾汤免费待客。某日一位门客对着老板说：我昨天晚上到如今都还没吃过工具呢，给我在味口曾里加点面吧。老板也绝不鄙吝，就为客人即兴筹备了一碗味口曾拉面，门客厥后发明这立异的拉面服法十分甘旨，经由过程口耳相传，来店里点味口曾拉面的人愈来愈多，味口曾拉面就如许无意插柳地出生了。
传统的北海道拉面，配料实在十分简略，只参加葱段、笋干和叉烧，干清洁净的更能感觉到面条和汤底的完善连系，但是跟着期间的变新北市當舖,迁，店家们变得竞争日趋剧烈，也缔造出一些颇具特点的烹饪伎俩，好比在拉面参加一块北海道牛油，让汤汁更加浓烈，吃过以后，留在门客味蕾上的北海道的夸姣回想将更加绵长难忘了。
文/叶孝忠 |
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發表於 2019-10-27 00:34:01
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